haccoba -Craft Sake Brewery小さな酒蔵の大きな野望

haccoba -Craft Sake Brewery-

日本酒造りの夢を追って

南相馬市小高区にある小さな醸造所兼パブでもある、「haccoba」の創業者、佐藤太亮さんは、インターネットのスタートアップ企業で働いた後にこの業界に入った起業家です。

日本酒と出会ったのは大学時代。料理屋でアルバイトするなか、日本酒の産地の違いを知るようになり、さらにインターンシップで日本海側の石川県に行ったことがきっかけで、お酒の魅力に目覚めたといいます。

大学卒業後、酒造メーカーとして独立することを希望していましたが、酒造免許の取得は代々の家業でなければ難しいことがわかり、夢を諦めITの世界で働き始めます。しかし、パリで酒蔵を立ち上げるところだった起業家と偶然出会い、「やはり酒蔵家になろう」と再び夢を実現させる決意をします。

酒造とパブを組み合わせる

その後新潟の酒蔵に見習いとして就職した後、ここ南相馬市の小高区に古い木造家屋を見つけ、酒蔵を構えたのです。

2021年、小高駅から徒歩数分の場所に、醸造パブ「haccoba」をオープン。酒蔵とパブを組み合わせたのは、酒造りの楽しさを他の人に伝えながら、地域のコミュニティのための空間を提供したかったから。

東北の農家の人たちが自家醸造でよく使っていたホップを用いて、柑橘系の香りとスパイシーな料理に合うお酒を造っています。2024年にはベルギーに進出する予定もあり、佐藤さんの夢はまだまだ「発酵」し続けています。